Quiche con zucchine e prosciutto e Fagottino con prosciutto e acciuga

Vi segnalo un paio di ricette ottime per un brunch della Domenica o per un Aperitivo con gli amici!

Una quiche con zucchine e prosciutto cotto

Ingredienti:
un rotolo di pasta brisè;
2 zucchine;
2 uova;
1 mozzarella fior di latte;
1 etto di prosciutto cotto;
100 gr di parmigiano reggiano in scaglie del Caseificio S. Salvatore;
1 cucchiaio di Olio di Oliva Dante;
sale, pepe q.b.

Pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e mettetele a cuocere in una padella con un filo d'olio, sale e pepe per 8 minuti (potete farle cuocere anche in microonde per 4 minuti a 750 w). Stendete la pasta brisè e disponetela in una pirofila da forno foderata di carta forno.

In una ciotola mettete le due uova, sale e pepe, due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, aggiungete le zucchine e amalgamate bene il tutto.  

Versate sulla pasta brisè e disponeteci sopra delle fettine di mozzarella fiordilatte ben strizzata e del prosciutto cotto.

Spolverate il tutto con scaglie di parmigiano reggiano e infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Fagottini prosciutto e acciuga

Ingredienti per 4 fagottini:

1 rotolo di pasta brisè;

1 etto di prosciutto cotto;

8 filetti di acciuga;

1 mozzarella fiordilatte.

Srotolate la pasta brisè e dividetela in 4 parti. Al centro di ciascuna metterete una fettina di mozzarella, 2 filetti di acciuga, un'altra fettina di mozzarella e una fetta di prosciutto cotto. A questo punto dovrete chiudere  bene il fagottino per far in modo che il ripieno non fuoriesca, aiutatevi con le mani umide per saldare bene la pasta. Infornate in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Per questa ricetta ho preso spunto dalla mia amica Laura di appetitoso e goloso Grazie!