Filetti di pollo al pepe con salsa besciamella con spinaci saporiti

Oggi ho avuto ospiti a pranzo, in effetti una domenica di neve si presta bene ad essere passata a casa con amici, ho sperimentato per l'occasione due ricette che ho trovato su una rivista di cucina e hanno riscontrato parecchio successo...

La prima ricetta è un Contorno di Spinaci con uvette e pinoli

Ingredienti: 

1kg di spinaci;

uvetta essiccata;

pinoli;

sale, pepe, olio evo.

Per prima cosa mettete a bagno l'uvetta essiccata in acqua fredda, e tostate i pinoli in un tegame antiaderente. In un tegame basso mettete 3 cucchiai di olio e versate gli spinaci già lessati, salate, pepate e fate rosolare per 10 minuti con un coperchio. Strizzate le uvette e aggiungetele agli spinaci insieme ai pinoli, fate cuocere ancora un paio di minuti senza coperchio. 

 

Servite come contorno.

La seconda ricetta è Filetti di Pollo con Salsa di Besciamella

Ingredienti per 4 persone:   

8 filetti di pollo;

8 fette di pancetta;

1/2 bicchiere di brandy;

farina;

besciamella;

grani di pepe, noce moscata;

Tagliate un petto di pollo a filetti abbastanza grossi e arrotolateli nella pancetta. Infarinateli e fateli rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio ben caldo. Rigirateli e fateli sfiammare con mezzo bicchiere di brandy a fuoco vivace. Prendete una teglia da forno e adagiatevi sopra i filetti di pollo. Ricoprite i filetti con una salsa preparate con besciamella grani di pepe e noce moscata.

Infornate a 180° per una decina di minuti e servite ben caldo con il contorno.