Hummus di ceci

Questa salsa è ottima per accompagnare un pinzimonio oppure con dei crostini per l'aperitivo. Di antichissima origine è utilizzata in parecchi paesi mediterranei.

 Ingredienti:
150 gr. di Ceci;
1 cucchiaino di cumino;
succo di 1 limone non trattato;
1 spicchio di aglio;
1 cucchiaino di curry;
1 cucchiaino di semi di sesamo;
1 tazzina circa di olio extravergine di oliva Dante;
sale, pepe q.b.

Dopo aver preparato i ceci (se disidratati) fateli rosolare in una padella con l'aglio e un cucchiaio di olio. Aggiungete le spezie e fateli rosolare bene per 5 minuti. Nel frattempo spremete il succo di un limone.
Inserite i ceci, il succo di limone e 4 cucchiai di olio nel mixer e fate andare alla velocità massima, in modo da formarsi una crema spumosa. Se dovesse risultare troppo densa potete aggiungere un altro cucchiaio di olio evo. Potete guarnite paprika, coriandolo o pinoli tostati. Servite con pinzimonio o con focacce di pane azimo.