Questa ricetta è presa dal libro "La buona cucina di casa" delle Sorelle Simili.
Ho preparato un brodo di carne come suggerito dalle sorelle Simili, aggiungendo una patata e un pezzo di crosta di parmigiano, che viene prima lasciata in ammollo per 1 ora e raschiata bene.
Il brodo lo preparo il giorno prima in modo da poterlo sgrassare prima di utilizzarlo.
Ingredienti per 4 persone:
4 uova;
120 gr. di Parmigiano Reggiano del Caseificio San Salvatore;
80 gr. di pangrattato;
noce moscata;
sale e pepe q.b.
Fare la fontana con il pangrattato e mettere al centro le uova con abbondante noce moscata, sale e pepe e aggiungere il parmigiano. Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, non troppo sodo.
Nel frattempo scaldate il brodo e schiacciate direttamente il composto con lo schiacciapatate nel brodo caldo, ricavandone i passatelli. E' consigliabile utilizzare lo schiacciapatate con i fori larghi, io in assenza ho utilizzato quello classico, ma sono venuti bene lo stesso. Il tempo di cottura è molto ridotto, sono sufficienti due minuti nel brodo bollente. Servire caldi.
Ho accompagnato il tutto con un buon bollito di manzo come secondo.
ma sai che è una vecchia ricetta che faceva mia madre e non ti nascondo che piace tanto anche ai mie figli!!brava a proporre una ricetta semplice ma gustosa!!!ti seguo con piacere..ciaoo
RispondiEliminaGrazie mille!
Eliminauna vera coccola...questi passatelli in brodo! ai che non li ho mai fatti?! da provare subito!
RispondiEliminati posso garantire che sono squisiti e facilissimi da fare!
EliminaI passatelli sono un vero piacere!
RispondiEliminaE le tue dame di compagnia sono bellissime!
A presto ;-)