Riso venere con verdure saltate, gamberi e berberechos

.....alcuni si domanderanno: cosa sono??? già: io non sono in grado di dirvelo, sono dei molluschi (potete sostituirli con le vongole) ma io in Italia non li ho ancora visti. Li ho comprati in Spagna, durante i miei viaggi, li vendono in scatolette al naturale e lì li servono anche con le tapas, con un semplice condimento di sale, pepe, olio e limone.

Hanno un gusto particolare, dolciastro e ho voluto unirli al questo piatto, un po' esotico!

Ingredienti per 2 persone (perchè il riso venere è talmente romantico che si gusta in 2):

120 gr. di riso venere;

2 cucchiai di Olio EVO Dante;

1 scalogno piccolo;

2 zucchine piccole;

1 peperone rosso;

mezzo peperone giallo;

12 gamberoni;

una scatola di berberechos;

2 cucchiai di curry;

3 foglie di basilico;

sale e pepe q.b.;

Prima di tutto fate saltare i gamberoni e puliteli, lasciando la coda perchè a mio avviso esteticamente si presenta meglio. Tagliare finemente le verdure a pezzi regolari.


In una wok mettete 2 cucchiai di olio evo e lo scalogno, tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete le zucchine e i peperoni alzando la fiamma. Salate e pepate facendo saltare le verdure alcuni minuti. Aggiungete  alcune foglie di basilico spezzettate.

Nel frattempo mettete il riso sul fuoco per lessarlo in abbondante acqua leggermente salata e fate cuocere per 18 minuti.

Dopo aver scolato il riso, nella wok mettete i gamberoni e i berberechos e il curry facendoli saltare. Aggiungete il riso facendo saltare delicatamente per non rovinare le verdure e il pesce. Impiattate e versate un filo d'olio evo a crudo.

Trovate la ricetta anche qui:

Riso Gallo