Tabulé vegetariano al profumo di menta

Finalmente ho imparato come fare il cous-cous che non sembri la pastura per i pesci (citazione del film con Checco Zalone!) ed a insegnarmi il segreto è stata l'insegnate del corso di cucina.... ora che ho imparato posso dare qualche dritta anche a voi!

Ingredienti per 6/8 persone:
400 gr di cous cous precotto;
1/2 bicchiere di Olio evo Dante;
2 peperoni rossi;
2 peperoni gialli;
1/2 gambo di sedano;
succo di 3 limoni non trattati;
1 scatola di mais;
3 zucchine;
sale e pepe q.b.
1 peperoncino;
5 foglie di menta;
5 foglie di basilico;

Prendete una ciotola grande e versate direttamente il cous cous (a crudo anche se precotto) aggiungete sale, pepe, mezzo bicchiere di olio evo e lasciate riposare in frigorifero.

Passate nel mixer il basilico, la menta, il sedano, i peperoni e aggiungete un po' per volta il succo di limone.





Versatene la metà del composto macinato nella ciotola con il cous cous, mescolate bene e riponete nuovamente in frigorifero a riposare per un'oretta.

Ripetete il procedimento ogni ora finchè non avrete consumato tutto il composto passato al mixer.

 In una padella antiaderente a parte fate saltare le zucchine tagliate a dadini molto piccoli, salate.

Unite al cous cous ben freddo le zucchine, il mais e i pomodorini tagliati a metà.

Potete servire il cous cous in ciotoline ottime per una cena buffet!