Insalata di seppie

Vi propongo una ricetta veramente facile, ma che piace sempre molto e può tornare utile per un menù a base  di pesce.

Ingredienti per 4 persone:

2 seppie grandi ben pulite dal nero;

2 cucchiai di olio evo Dante Terre Antiche;

1 mazzetto di prezzemolo fresco;

2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate;

succo di mezzo limone non trattato;

sale e pepe q.b.;

Dopo aver pulito bene le seppie e aver tolto il nero, fatele cuocere su una piastra in ghisa a fuoco medio/basso, facendo attenzione a non farle bruciare. Rigiratele più volte, ci vorranno circa 15/20 minuti per cuocerle bene. Questo le renderà tenere.

Con l'aiuto di una forbice da cucina tagliate le seppie e i tentacoli a pezzi regolari di circa 1 cm quadrato. Condite con sale, pepe, olio e limone. Tritate bene il prezzemolo e aggiungetelo alle seppie. Mescolate bene. Potete aggiungere anche un po' di scorza di limone. Aggiungete le olive taggiasche e servite in tavola. 

 Potete servire l'insalata anche  fredda da frigorifero, magari si presta di più nella stagione estiva.